Em Busca do Melhor Filé à Parmegiana
Filé à Parmegiana, “Filet“, ou ainda, simplesmente “Bife à Parmegiana” são denominações utilizadas para um prato tipicamente brasileiro, que tem origem italiana. Seria um prato simples ou sofisticado? E por que um prato desses é brasileiro?
Antigamente, eu ignorava esse prato. Sempre que frequentava um restaurante italiano, preferia pedir massas. Mas a comida começou a chamar a minha atenção quando, ao viajar por Indaiatuba/SP, ouvi falar que eles tinham o melhor Filé à Parmegiana da região, no restaurante Caipirão. Meu amigo Leonardo confirmou a informação e fomos lá experimentar. Nada de errado, por sinal gostei muito da comida que serve até 4 pessoas, mas saí de lá pensando… “o melhor não pode ser só isso“.
Ao voltar a Curitiba, iniciei uma pequena peregrinação, aos poucos, por restaurantes e locais consagrados, para verificar se a fama de melhor parmegiana concedida a Indaiatuba cairia por terra. Ao mesmo tempo, queria preparar o terreno para receber a visita de Leonardo e humilhá-lo com requinte. (mais…)
