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Categorias: Greg Zechmann

The Overestimated Opinion of Mr. Greg Zechmann

Você conhece este cidadão? O nome dele é Greg Zechmann e acontece que ele é meu amigo. E vocês sabem como é, amigos que dão conselhos furados merecem ser trolados. Nesse caso, em grande estilo.

Greg Zechmann - AntonioBorba.com

Mas o que teria Mr. Greg Zechmann feito de errado?

Bem, tudo começou quando ele leu meu post Em Busca do Melhor Filé à Parmegiana. Logo em seguida, ele veio falar do restaurante Trovatta, que fica no Shopping Crystal. Segundo ele, a casa prepara um Paillard (escalope), que seria feito a partir do processamento de filé mignon e alcatra, ou algo do gênero. E o Filé à Parmegianna do Trovatta seria feito a partir do Paillard, eu teria que experimentá-lo de qualquer jeito.

Minha experiência com o Trovatta remontava à memória de um risoto ao funghi com gosto excessivamente forte, mesmo assim, resolvi reconsiderar. Hoje calhou de eu almoçar lá. Eu não ia escrever esse post, não queria novamente falar mal do amadorismo dos restaurantes de Curitiba, mas, infelizmente, no final eu resolvi escrever e vocês entenderão o porquê. (mais…)

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Em Busca do Melhor Filé à Parmegiana

Parmegiana do Caipirão - Seria esse o melhor? AntonioBorba.comFilé à Parmegiana, “Filet“, ou ainda, simplesmente “Bife à Parmegiana” são denominações utilizadas para um prato tipicamente brasileiro, que tem origem italiana. Seria um prato simples ou sofisticado? E por que um prato desses é brasileiro?

Antigamente, eu ignorava esse prato. Sempre que frequentava um restaurante italiano, preferia pedir massas. Mas a comida começou a chamar a minha atenção quando, ao viajar por Indaiatuba/SP, ouvi falar que eles tinham o melhor Filé à Parmegiana da região, no restaurante Caipirão. Meu amigo Leonardo confirmou a informação e fomos lá experimentar. Nada de errado, por sinal gostei muito da comida que serve até 4 pessoas, mas saí de lá pensando… “o melhor não pode ser só isso“.

Ao voltar a Curitiba, iniciei uma pequena peregrinação, aos poucos, por restaurantes e locais consagrados, para verificar se a fama de melhor parmegiana concedida a Indaiatuba cairia por terra. Ao mesmo tempo, queria preparar o terreno para receber a visita de Leonardo e humilhá-lo com requinte. (mais…)

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