Posts com a Tag: são paulo

Corrientes 348 – O Novo Melhor Filé à Parmegiana de Curitiba

No início do ano, eu elegi o Mangiare Felice como casa do melhor Filé à Parmegiana de Curitiba em empate técnico com o Pizzicatto, após pesquisar as principais cantinas da cidade.

Recentemente, o Corrientes 348 me surpreendeu. Um restaurante argentino que abriu há poucos meses em Curitiba, o Corrientes já existe em São Paulo e Brasília.

Em minha primeira visita à casa experimentei o Corte 348, recomendado pelo garçom por ter pouca gordura, e gostei muito principalmente do ponto da carne. É raríssimo, se não impossível, encontrar por aqui uma casa de carnes que consiga fazer um corte legitimamente mal passado – parece que só conhecem o “ponto menos“. Afinal, o mal passado autêntico deve ser retirado do fogo no exato momento em que a carne deixa de ser crua. Como isso é muito difícil de controlar, o mais comum é recebermos uma carne crua ou passada do ponto, mas nunca no mal passado como deve ser.

O Corrientes acertou o ponto que pedi. É bem verdade que precisei solicitar para passar um pouco quando recebi o corte, pois de fato a carne estava crua. Mas o surpreendente é que a cozinha entendeu meu pedido de “apenas um pouco” e devolveu a carne na medida ideal. Isso, somado ao ótimo atendimento, nada comum em Curitiba, me levou a prestar atenção na casa. E não pude deixar de notar no cardápio a presença de certo “Filet à Parmegiana de Alcatra Argentina“, o que me deixou muito curioso.

Filé à Parmegiana do Corrientes 348 - AntonioBorba.com (mais…)

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Fugazzeta Redefine o Conceito em Pizzas

Quem diria, mas um restaurante de origem argentina chamado Fugazzeta, escondido entre as ruas de Moema, redefiniu completamente meu conceito em pizzas. Quando eu achava que já conhecia as melhores pizzas de São Paulo (e, por consequência, do mundo), tive que reavaliar completamente minha visão a respeito do assunto.

Fugazzeta - Deliciosa pizza argentina (as setas é porque copiei do site). AntonioBorba.com

Pessoas que viajaram por esse planeta afora sabem que não há comida como a brasileira. Entre pizzas americanas, italianas, francesas e de mais possamos imaginar, nenhuma delas chega aos pés da pizza feita no Brasil. E em poucas cidades brasileiras comemos pizzas como em São Paulo.

Entre as melhores pizzarias paulistanas certamente podemos citar Braz e Quintal do Braz (minhas preferidas, copiadas pela Bresser de Curitiba), A Tal da Pizza, Speranza e Camelo, entre outras que tornam até mesmo difícil escolher a melhor.

Curiosa foi a forma pela qual eu achei a Fugazzeta. (mais…)

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Arais do Carlinhos – Tesouro Escondido na Vila Olímpia

Quem trabalha na Vila Olímpia, em São Paulo, sabe muito bem a confusão em que esse bairro comercial se transforma durante o horário de almoço. Tentar almoçar entre 12h30 e 13h30 é um caos em quase todos os restaurantes da região. Quando estou trabalhando na Magic São Paulo, procuro almoçar às 12h em ponto ou próximo das 14h, justamente para evitar o transtorno.

Qual não foi a minha surpresa quando minha amiga Debora sugeriu um restaurante no qual eu nunca entraria, até mesmo porque fica meio escondido no segundo andar de uma galeria comercial. Quantos de nós podemos almoçar em um ambiente como este, com mesas e cadeiras ao sol em pleno setor comercial de São Paulo?

Arais do Carlinhos - Ambiente sensacional em plena Vila Olímpia - AntonioBorba.com

Antes de tudo, cabe dizer que o Arais do Carlinhos não é um restaurante árabe, mas sim de origem armênia. (mais…)

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Em Busca do Melhor Quindim do Mundo

O Melhor Quindim do Mundo - AntonioBorba.comO quindim é um doce de origem portuguesa, mas somente no Brasil ganhou a receita pela qual é conhecido. A versão original não usa coco ralado – e foi o uso dessa fruta tropical que tornou a sobremesa, portanto, tipicamente brasileira.

A história do “Melhor Quindim do Mundo” começou quando eu assistia, por acaso, a um programa da Ana Maria Braga. Digo por acaso porque, como homem, fica chato confidenciar que assisti a um programa de culinária (rs), além do mais, fato é que eu havia chegado da academia e me arrumava para trabalhar, quando acabou o Bom Dia Brasil e iniciou “automaticamente” o Mais Você – não tive culpa!

Então, lá no programa da Ana Maria, apareceu a figura da Cátia Farias, contando sua fantástica história de vida e a guinada que iniciou com os quindins. Achei tudo muito interessante e, entre o café da manhã e o nó da gravata, fiquei sabendo que a Cátia fazia quindins de café, pistache, damasco e outros sabores um tanto quanto exóticos. (mais…)

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