Fugazzeta Redefine o Conceito em Pizzas


Quem diria, mas um restaurante de origem argentina chamado Fugazzeta, escondido entre as ruas de Moema, redefiniu completamente meu conceito em pizzas. Quando eu achava que já conhecia as melhores pizzas de São Paulo (e, por consequência, do mundo), tive que reavaliar completamente minha visão a respeito do assunto.

Fugazzeta - Deliciosa pizza argentina (as setas é porque copiei do site). AntonioBorba.com

Pessoas que viajaram por esse planeta afora sabem que não há comida como a brasileira. Entre pizzas americanas, italianas, francesas e de mais possamos imaginar, nenhuma delas chega aos pés da pizza feita no Brasil. E em poucas cidades brasileiras comemos pizzas como em São Paulo.

Entre as melhores pizzarias paulistanas certamente podemos citar Braz e Quintal do Braz (minhas preferidas, copiadas pela Bresser de Curitiba), A Tal da Pizza, Speranza e Camelo, entre outras que tornam até mesmo difícil escolher a melhor.

Curiosa foi a forma pela qual eu achei a Fugazzeta.

GRUBSTER – Um app que vale a pena

O Grubster surgiu como uma forma inteligente de fazer promoções e trazer benefícios a clientes de gastronomia. Ao contrário dos queimados sites de compras coletivas, o Grubster tem uma premissa simples: 30% de desconto em toda a conta, quando você quiser, medante reserva com horário agendado. Paga-se apenas R$ 10,00 pela reserva. Além disso, clientes Visa Platinum não pagam essa taxa, aumentando ainda mais o benefício (nem a Visa nem o Grubster me pagaram para falar isso).

Grubster é real e funciona. Os restaurantes não são de segunda linha, ao contrário, há muitas casas boas cadastradas. A taxa de R$ 10,00 é interessante, porque, para compensá-la, a pessoa tem que gastar pelo menos R$ 50,00, ou seja, precisa consumir algo. O único “senão” que percebi foi o fato de que os restaurantes costumam cobrar os 10% de gorjeta sobre o valor cheio da conta. Ou seja, ganha-se 30% de desconto mas paga-se 10% adicionais. Dessa forma, o desconto real é de 27% – mesmo assim vale a pena.

Outra vantagem do aplicativo é possibilitar a localização dos restaurantes mais próximos (e um defeito é não separá-los por cidades, salvo mediante um complexo filtro). Foi exatamente assim que localizei a Fugazzeta: hospedado no Bourbon Convention Ibirapuera, a pizzaria era o local mais próximo:

Grubster - Gastronomia na ponta dos dedos - AntonioBorba.com

A experiência Fugazzeta

A primeira visita ao site da pizzaria não foi convincente: cores muito chamativas, poucas fotos de comida, ênfase no delivery. É algo que precisa ser revisto pela casa, pois passa uma imagem de pouco requinte, e ao chegar na casa, a impressão é oposta: o local é elegante, de bom gosto e agradável.

A entrada, uma empanada argentina, também não convenceu – com pouco recheio e sem gosto, não dava pistas da surpresa que estava por vir.

Até que chegou a pizza escolhida, em 3 sabores: Fugazzeta (Da Casa), Quebrado (a mais exótica) e 4 Funghis (quatro!):

Pizza Fugazzeta + Quebrado - Indescritível - AntonioBorba.com

A Fugazzeta/Da Casa é uma receita especial desenvolvida pelo proprietário Miguel D’Agostino que leva duas camadas. A primeira traz um mix de queijo argentino cuartirolo cremosomuçarela e catupiry. A segunda camada possui cebola refogada no azeite de oliva com pimenta-do-reino e orégano, separada por uma massa muito fina que lembra um pão folha sírio.

Se um sabor de cebola e queijo não parece muito atraente na teoria, na prática a história é outra: essa pizza simplesmente desmancha na boca, o sabor é inigualável e diferente de qualquer pizza que já experimentei na vida. Você só consegue parar de comer quando acaba. Recomendo enfaticamente a qualquer pessoa que experimente esse sabor.

Como se eu ainda não estivesse convencido de que havia experimentado uma pizza fora de série, parti para um pedaço da Quebrado, da série Gourmet, que leva: queijo fundido, presunto italiano prataria, ovos caipiras estrelados e bacon. Quando eu vi os ovos sobre a pizza, nem liguei muito, já esperava que estivessem duros, passados do ponto. Além disso, minha experiência anterior em pizza com ovos frescos havia sido em Paris, mais precisamente em uma pizzaria na ChampsÉlysées em que o ovo era quebrado ainda cru diretamente sobre a pizza, proporcionando uma experiência um tanto quanto exótica.

Para minha surpresa, ao partir o ovo a gema estava mole no ponto perfeito. Não estava crua, tampouco dura ou passada. Um toque de mestre que transformou essa pizza em uma criação inigualável. Fiquei impressionadíssimo.

Infelizmente, a 4 Funghis ficou completamente sem graça perto das duas delícias que eu experimentei antes. Mas, também, seria impossível competir.

O mais interessante de tudo é imaginar que a surpresa ainda não havia acabado. Quase sem condições de comer mais, arrisquei a sobremesa. A panqueca de doce de leite com sorvete revelou um excelente paladar, como convém a um doce de leite argentino, que certamente é o melhor do mundo. Entretanto, a grande surpresa foi a panqueca de maçã:

Panqueca de Maçã com Sorvete - hmmmmmmmmmmmmmmmmm - AntonioBorba.com

Eu não gosto de sobremesas com maçã e jamais daria a mínima para essa, seria sempre secundária em um cardápio. Não fosse a recomendação do maitre, eu jamais pediria. Entretanto, em mais uma prova de que uma receita simples é fantástica quando bem preparada, essa sobremesa se mostrou deslumbrante. É inacreditavelmente deliciosa, ofuscando completamente o soberbo doce de leite argentino.

Enfim, faltam adjetivos para descrever a experiência gastronômica na Fugazzeta. De fato, preciso visitá-la uma segunda vez para ter certeza de que isso realmente existe e pode ser repetido sem perda de qualidade. Enquanto isso, aguardo comentários dos gulosos de plantão que se prontifiquem a percorrer esse calvário da gulodice.

2 comentários em Fugazzeta Redefine o Conceito em Pizzas

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2 Respostas para Fugazzeta Redefine o Conceito em Pizzas

  1. Eduardo Neves disse:

    A pizza da Braz é a melhor pizza que já comi na vida. Aliás, tudo lá é bom, o pão de calabreza, o corniccione de mortedela, o azeite deles então, é um negócio! Portanto, próxima ida a SP, parada obrigatória na Fugazzeta.

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